Meg og mitt enkelt-kompliserte hode!

Posts tagged ‘Baker Hansen’

Inger`s rugbrød!

Er sinnsykt godt! Jeg har i dag ringt til baker`n og bedt de holde av til meg. De er stadig utsolgt. Påskemat for meg! Jippi! Med egg på? Eller danske-pølse? Vi snakkes når jeg er ferdig å ete!!  🙂

Dette brødet er utviklet i samarbeid med Inger Kløkstad og inngår som en viktig del av hennes fiberkur. Alt melet er malt av hele korn, dvs. ikke noe fint hvetemel, men masse fiber. Brødet er ekstra godt for fordøyelsen. Baker Hansen har enerett på produksjon av brødet i Stor Oslo, Drammen og Hønefoss. Ingers rugbrød er vår bestselger blandt brød. Finnes også som rundstykke.

Her kommer oppskriften: (Nei, jeg har ikke prøvd, ringer baker`n og betaler Gladelig 35,- stykket jeg)

1,3 kg sammalt hvete brc3b8d
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
74 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli
1,8 – 2 liter vann
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø ( ikke 1 kilo pepper, det er det

Bland alt det tørre, løs gjæren i litt av væsken. Ha det våte i det tørre og arbeid deigen godt. Deigen blir ganske løs, så du må beholde den i bollen under hele prosessen. Forhev deigen 1 time, slå den ned og hev ytterligere i 30 minutter.

Fordi deigen hever to ganger i bollen trenger ikke brødene å etterheve.

Slå deigen ned igjen. Hell den i smurte former, gjerne sprayet med formfett. Brødene skal ikke etterheves, men settes nederst i ovnen på en rist, på 220 grader i underkant av 1 time. Bruker du varmluft settes ovnen på 200 grader, samme steketid.  Denne oppskriften gir 3 brød.

God fornøyelse!

Stikkordsky